Raoul Dehé, patron de l'établissement, est aussi le propriétaire du restaurant Le Bel Ami, institution de l'ouest parisien, réputé pour ses viandes maturées françaises et sa cuisine bistronomique de qualité.
Le Chef de cuisine Philippe Morisseau est aux commandes des fourneaux depuis près de 10 ans, et officie avec talent les produits de saison, locaux et le tout fait maison.
